西瓜味美汁多，是夏季消暑解渴佳品。它的营养价值很高，汗液中几乎包括了人成分体所需的各种营养成分。
医学研究表明，西瓜所含的糖、盐和酶类，能降低血压、消除肾炎等症，尤其它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。此外，它还含有瓜氨酸和精氨酸，有良好的利尿作用，对肝硬化腹水病人有较好的辅助治疗作用。西瓜除了瓜瓤外，如西瓜翠衣(即西瓜皮)、内皮、瓜子、瓜子壳、根和叶都可供药用。
西瓜翠衣清暑热、利小便，可治牙痛、口疮。方法是将西瓜翠衣烘干研细，敷患处。用西瓜内皮拦白糖食用或煎服，有良好的清热生津、止渴利尿功效，是肾炎及水肿病人的辅助治疗食品。瓜子仁富含脂肪、蛋白质和维生素 B，有清肺润肠、助消化作用。瓜子仁内还含有一种皂类物质，有降血压的功效，还可缓解急性膀胱炎的尿频尿急、刺痛等症状。西瓜的根和叶煎汤服，可治疗水泻、痢疾等肠道疾病。
但西瓜性寒，脾胃虚赛者要少吃，否则，有可能引发胃肠疾病。
